有鱼小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第295章 任店处，什么都不知道！（第1页）

“…所谓的羊舌签，便是取了那羊舌，先洗净切成极小的条状，然后裹上鸡蛋面粉，用猪网油卷成细长筒状下锅油炸，成品色泽金黄、吃着最是酥脆可口。羊肉本贵重，今次我等取用羊舌为原材，做的时候自然是要更多小心些。还有这酿鱼，是要先将新鲜鲫鱼处理干净后，暂且用盐腌制一会，再把剁碎的羊肉和米饭、葱、姜、盐一起入油锅炒，至七八分熟，然后将羊肉馅料塞进鲫鱼肚子里，放在火上烤熟食用，成品非常鲜美非常，还有剩下的羊肉块，今日且做了那白烧羊肉来，所谓白烧，是要不加酱油、糖色类带色的调料，仅以鲜汤、盐、姜、葱烧制，以保持原料本色。今次那送来的羊便都做成这几样。至于那鸡鸭类，将那些都杀了先处置妥当，白日里头先做个鸭签切片做特色，所谓的鸭签切片，是将那鸭签先摆放成莲花形状。用皮子包裹起各种切碎的的馅料，卷成圆筒状，再蒸制或油炸方能成形，我且先做了来，你等且先瞧着，对了，后首库房那处，今早还有些瓜品送来，二狗，你且和小六子先去将那些尽数都挑拣了，后厨这头盐瓜菽备些，总不为过，你两个先准备老瓜、嫩茄共五十斤，每斤配比净盐二两半。先用半两盐腌瓜、茄一宿，使其出水，再选颗粒饱满又大的黄豆一升，煮烂之后用麸皮罨热。然后去掉麸皮洗净，与五斤桔皮、三斤连根新紫苏、三斤生姜丝、二斤去皮杏仁、四两桂花、二两甘草、五斤煮酒、瓜茄、盐一起拌匀，装入瓮中，塞满按实，上铺五层竹叶，然后用竹片固定好，泥巴封口后在太阳下暴晒。两个月之后取出，加入大椒、茴香、砂仁各半斤，再均匀地晾晒在太阳下，直到发热便能成。小菜也是紧要，你两个亲自去做了来，总也不为过。”

安静的灶房内，便是隔着一扇门，也能清晰可听闻内里的柳程颇是有条不紊吩咐一众小的行事，便是只听闻三两句，都只觉得，身心舒畅。

果然任店处，还是离不得柳程这小子，任是师兄再精明能干，连宫中都是人人称道，可是在任店处，她还是觉得有遗憾。

“大掌柜的这般活似还将人给吃了的模样若是让外人瞧了，定染又是要生出不知晓多少不该有的闲话。”

“朱山，你这老东西方才回来，便是要与我作对？”

“掌柜的心知肚明，眼下任店处不知晓有多少双眼睛盯着。任店后厨多出来的这些好物，掌柜的当真以为，是天上掉下来任谁都能挑拣一二？”

“那肝脏夹子都堵不住你这老东西的嘴巴子，也是枉费本大掌柜的苦心。”

张氏面上尽是愠怒拂袖而去，言语间明摆着是意有所指朱山如何听不出，想起方才抱着一众吃食丝毫不客气的两个小子，朱山的眉头也是紧紧蹙起，倒是已然听闻了这外面动静从内里而出的柳程面色丝毫未改，“后厨这头肝脏夹子今日小子做了不少，总管若不弃，且先进来尝些热乎的。”

“所谓的肝脏夹子，做起来倒也是简单，先把莲藕或者竹笋洗净后切成连刀片，肝脏薄切做馅，夹到切好的连刀片里，然后整个挂糊油炸。这样炸出的肝非常鲜嫩美味，搭配外皮的爽脆能吃出与包子、饺子完全不同的口感。市井之中，从来都不缺这等炸物，只是绝大多数带馅都炸物皮都是配角，是为了包馅而存在，但夹子不同，它的皮也是菜，和包的馅一样同属主角。日常在街头玩乐随手拿着吃，倒也不失为一番意趣。只可惜东京地界，人人都是重规矩守礼，如江南之地情趣颇多的模样，倒也是少见。”

任店，某厢房内

放下手中的炸物，来者，金兀术的面上尽是似笑非笑，直勾勾的目光仿若是能将人看穿的态势，任谁瞧了，都轻易能发觉是，不怀好意。

一边侍奉的一众男女皆是大气都不敢出，唯恐一个不好这位主子便是能血溅当场。

毕竟旁人不知晓内里，这数日来朱山总管领着人明里暗里看顾，任谁都瞧得出因着这位“不速之客”。

甚至隐隐的，那些从宫中来的“贵人们”，话里话外还透露出，前番柳程在宫中，似乎还险些遇害。

都说“空穴不来风”，这次柳厨回来，明面上虽然是什么都没说，可任店处只消是个有眼珠子的，任谁瞧不出这数日后厨这头明显是多了不少“好物”，虽说从前任店处也不缺好物，可这数日明显多出来些属于南地和北方的“奇珍”，便是那白矾楼处都明里暗里送了不知晓多少好物，谁瞧不出是补偿。

还有这位北地贵客，明摆着空降任店处便是“找茬”，看这架势，今儿个任店处定然是，避免不了。

“王爷潜心钻研厨艺，如今便是对这小物处，都颇有研究，小人，自愧不如。”

“柳厨终于是愿意现身了，本王还以为，柳厨问心有愧，是要躲着本王，一辈子不见了。”

眼见着提溜着食盒前来的柳厨，金兀术的面上终于是有了和缓，可下一刻，“哗啦！”一声，原本还是整整齐齐在桌上的一众好物，全数都落到了地上，干干净净的周遭一片狼藉，任谁看了都要倒吸一口凉气的架势，可柳程却只是默默从一众狼藉中走过默默将手边的食盒打开，映入眼帘的精致鱼片伴着身侧早已是调制好的酱料，诱人的滋味扑鼻而至，金兀术的笑容也是尽数消失，“柳厨以为，就这点子物什，就能让本王满意？”

“食物要先吃到嘴里，才能知晓是什么滋味。王爷不妨，先试试。”

柳程殷切将筷子递给坐着的贵客，金兀术冷哼一声，下一刻却也从善如流只吃了一口，下一刻，原本还是坐定的来人也是应声倒地，一众人瞬间也是都慌了，“柳厨，这到底？”

“今日，你等什么都没看见！”

“朱山总管？”

“都出去！”

“……”

喜欢大宋小食神请大家收藏：()大宋小食神